Name: Lagarto em fatias recheado
Prep time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 2 kg de lagarto; 2 colheres de óleo de soja; 1 xícara de vinho tinto; 2 xícaras de água; 2 tomates médios, sem pele e sem semente e picados; 1 xícara de pimentão verde picado; 1 xícara de cebolinha verde picada; 150 g de azeitonas pretas sem caroço escorridas e cortadas em quatro; 2 colheres de vinagre; 2 dentes de alho espremidos; Fatias finas de queijo prato; Fatias finas de presunto; 2 colheres de azeite

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Por Elaine Castro de Mira Tavares

Ingredientes (20 porções)

2 kg de lagarto
2 colheres de óleo de soja
1 xícara de vinho tinto
2 xícaras de água

Recheio

2 tomates médios, sem pele e sem semente e picados
1 xícara de pimentão verde picado
1 xícara de cebolinha verde picada
150 g de azeitonas pretas sem caroço escorridas e cortadas em quatro
2 colheres de vinagre
2 dentes de alho espremidos
Fatias finas de queijo prato
Fatias finas de presunto
2 colheres de azeite

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h 10min

1
Limpe a carne.
2
Em uma panela grande, doure a carne de todos os lados no óleo.
3
Adicione o vinho e a água.
4
Tampe e cozinhe lentamente por umas 2 horas ou até que a carne esteja macia.
5
Reserve.
6
Recheio:
Misture todos os ingredientes (exceto o queijo e o presunto).
7
Refogue-os no azeite.
8
Quando a carne estiver macia, escorra e coloque sobre uma folha de papel alumínio.
9
Corte em fatias, sem cortar até o fim.
10
Coloque um pouco de recheio entre as fatias cortadas.
11
Encaixe entre as fatias de carne, fatias de presunto e queijo.
12
Levante as laterais do papel alumínio.
13
Caso haja molho do cozimento, despeje sobre a carne.
14
Coloque a carne embrulhada no forno para aquecer.

Informações adicionais

Dicas: Se preferir pode servir a carne fria, feche bem o papel alumínio e deixe descansar até o momento de servi-la.

Lagarto em fatias recheado

Recheio: