1h
Por Sérgio Manzi
Ingredientes (7 porções)
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1 kg de postas de cação sem cartilagem do meio dividindo a posta em 2 partes
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6 ramos de coentro ou salsinha picada
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250g (1 xícara) de farinha de trigo
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Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Molho
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2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneiradas
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6 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado grosso
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Sal moderado pois o queijo já é salgado
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Tempere as postas com sal e o coentro ou salsinha.
- 2
Deixe marinar no tempero por 30 minutos.
- 3
Passe as postas na farinha de trigo.
- 4
Frite as postas na manteiga em uma frigideira, pré-aquecida, com a manteiga já derretida.
- 5
Coloque em uma travessa e reserve.
- 6
Molho:
Derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.
- 7
Junte o leite aos poucos mexendo bem para não empelotar e deixe engrossar.
- 8
Mexendo sempre acrescente o sal, a noz-moscada e metade do queijo, por último acrescente o creme de leite, mexa bem para incorporar o queijo.
- 9
Despeje o creme sobre as postas fritas em um refratário.
- 10
Polvilhe o restante do queijo por cima e leve ao forno pré-aquecido, a 180°, por 10 minutos.
- 11
Sirva com arroz branco e batata palha e brócolis passados na manteiga.
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