Ingredientes (6 porções)
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2 maços de folha de parreira (em alguns lugares encontra-se a folha de parreira em conserva)
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Modo de preparo
- 1
Se as folhas de parreira forem frescas deve-se cozinhar em água fervente por alguns minutos.
- 2
Forre o fundo de uma panela alta com algumas folhas de parreira.
- 3
Junte ao arroz a carne, o extrato de tomate, a cebola picada, o alho amassado o óleo e 1/2 copo de água e misture bem (será o recheio dos sarmás).
- 4
Pegar uma folha de uva, tirar o cabo e virar a parte de cima, colocar um pouco do recheio no centro da folha.
- 5
Dobrar as bordas laterais e envolver em forma de um cilindro.
- 6
Acomodar os sarmás um ao lado do outro dentro da panela, quando estiver terminado cubra com um prato invertido para que no cozimento os sarmás não se desmanchem.
- 7
Acrescente 2 xícaras de água fervente para o cozimento em fogo baixo e lento.
- 8
Durante o cozimento coloque o suco de limão, quando estiver cozido retire e acomode em uma travessa.
- 9
Acompanha este prato coalhada fresca.
