Ingredientes (6 porções)
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500 g capa de filé moída
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200 g nozes sem pele
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500 g de trigo para quibe (burgol)
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1 colher de café pimenta síria
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2 colheres de sopa de tempero completo (alho e sal)
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Coloque o trigo em uma vasilha e acrescente a água fervente.
- 2
Deixe crescer por 20 minutos.
- 3
Adicione ao trigo o patinho moído, a hortelão picada, a cebola picada, a pimenta síria e o tempero completo.
- 4
Misture bem com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea (que não se desmanche e tenha liga).
- 5
Recheio:
Doure 1/2 cebola média e refogue a capa de file, não é necessário colocar óleo, pois a capa de file já é uma carne gordurosa e é usada justamente para que o quibe não fique ressecado.
- 6
Ao final acrescente sal a gosto na carne após estar refogada.
- 7
Junte as nozes picadas e reserve.
- 8
Montagem:
Em uma assadeira de alumínio ou refratário, unte com uma parte da manteiga, coloque uma parte da massa do quibe (70%) apalpando com as mãos até cobrir o fundo e a lateral da assadeira.
- 9
Se achar necessário molhe as mãos em água para ajudar na modelagem da massa que deve ter uma espessura de não mais de 1 cm.
- 10
Coloque o recheio que estava reservado e cubra com a massa do quibe que restou.
- 11
Com uma faca faça os cortes em forma de losangos e reserve em geladeira por algumas horas antes de assar.
- 12
Para assar:
Aqueça o forno em temperatura média/alta e coloque sobre o quibe a manteiga restante, espalhando sobre alguns pontos da massa.
- 13
Junte 1/2 copo de água sobre o quibe e coloque para assar até que esteja dourado.
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Informações adicionais
A mesma receita pode ser usada para fazer o quibe frito, usando o mesmo recheio para o recheio do quibe frito.
