Ingredientes (12 porções)
Massa
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Clara de 1 ovo para fechar as bordas
Recheio
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300 a 400 g de carne de gado magra e picada bem miúda
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1 gema para pincelar (se for assar)
Modo de preparo
- 1
Sobre uma superfície plana (tábua ou pedra), misture a farinha com o fermento em pó.
- 2
Faça um buraco no centro e ponha aí os ovos, o leite e o sal.
- 3
Misture-os com um pouco de farinha até formar uma papa.
- 4
Corte a manteiga ou margarina em pedaços pequenos e coloque-os sobre essa papa.
- 5
Amasse tudo até a massa ficar lisa.
- 6
Faça uma bola e deixe-a descansar por 2 horas na geladeira.
- 7
Moa a carne em um triturador ou máquina de moer, se preferir não moa a carne mas pode picá-la em cubos bem pequenos.
- 8
Refogue-a em óleo com a cebola picada, o dente de alho amassado e o pimentão limpo, sem sementes e cortado bem fino.
- 9
Depois de refogado, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
- 10
Junte os ovos picados, as azeitonas e as passas.
- 11
Misture bem e tempere fortemente com sal, pimenta, páprica e manjerona.
- 12
Abra a massa de modo que fique fina, recorte em rodelas de cerca de 10 cm de diâmetro, recheie-as, dobre- as ao meio.
- 13
Com os dedos passe clara de ovo batida nas bordas para uni-las bem.
- 14
Após fechadas, dobre as bordas para dentro (na direção do recheio) aperte bem de leve para que a borda fique em relevo.
- 15
Atenção, se for assar, pincele a gema sobre elas e leve ao forno pré-aquecido.
- 16
Se for fritar, não há necessidade de pincelar a gema.
- 17
Frite em gordura abundante e bem quente até ficarem douradas.
- 18
Sirva quente.
