Ingredientes (5 porções)
Massa
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Recheio
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2 de xícaras de chá de batatas amassadas
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1 xícara de chá ou mais queijo de cabana
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Sal e pimenta e gosto
Modo de preparo
- 1
Recheio:
Doure a cebola, adicione as batatas amassadas e depois o queijo.
- 2
Coloque sal e pimenta a gosto.
- 3
Reserve.
- 4
Massa:
Misture a farinha, o sal, ovo, óleo e molhe com água para fazer uma massa suave média. Amasse, adicionando farinha aos poucos, até a massa começar a desgrudar da bacia.
- 5
Divida em duas e deixe descansar por uns 15 minutos, coberta com pano.
- 6
Montagem:
- 7
Abra a massa com rolo de macarrão em mesa enfarinhada.
- 8
Corte com um copo ou cortador.
- 9
Coloque 1 colher do recheio nos círculos e feche bem, para o recheio não sair.
- 10
Conforme monta, coloque-os em superfície enfarinhada ou sobre um pano, cubra com uma toalha para que não ressequem.
- 11
Em água fervente, com sal e um fio de óleo, cozinhe pequenas quantidades de pirogue, mexendo delicadamente com colher de pau, para que não grudem.
- 12
Quando estufarem estão cozidos.
- 13
Tire-os com uma escumadeira, escorra bem e coloque em um prato fundo.
- 14
Borrife manteiga derretida para eles não grudarem.
- 15
Sirva com manteiga derretida, toucinho encaracolado e cebola cortada e dourada na manteiga.
