45min
Ingredientes (6 porções)
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1 peixe de 1,5 kg (vermelho, cavalo ou badejo)
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1 maço de coentro com raiz picado
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Peça ao peixeiro para abrir o peixe pelas costas, retirando a espinha dorsal.
- 2
Espalhe o coentro dentro do peixe de forma que fique bem distribuído.
- 3
Em uma forma refratária do tamanho do peixe,cubra o fundo com metade do sal grosso.
- 4
Coloque o peixe e espalhe o restante do sal grosso de modo a ficar todo coberto.
- 5
No fim do cozimento, a cobertura de sal deverá estar ligeiramente dourada e dura como uma crosta.
- 6
Para servir, retire o sal de cima, quebrando-o.
- 7
Levante a pele do peixe e sirva.
- 8
Regue cada porção com azeite a gosto.
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