Pizza Saudades da Mamãe

Coloque no copo do liquidificador os 4 primeiros ingredientes da massa e bata.

Desligue o liquidificador por um momento e verifique com cuidado com uma colher de cabo comprido (use a de pau que é a melhor) se a farinha de trigo foi toda misturada aos outros ingredientes).

Vire essa mistura batida em uma bacia própria para cozinha e tampe com um pano de prato ou toalha de mesa (limpa) e deixe-a descansar de 10 a 15 minutos.

Em seguida, volte a colocar a mistura no copo do liquidificador, acrescente o ovo, o sal e a manteiga e bata novamente.

Volte com a mistura novamente para a bacia e adicione a farinha de trigo (cerca de 250 g), até dar ponto de não grudar nas mãos.

Sove bastante a massa, pode até dar umas batidas.

Quando a massa estiver completamente homogênea e lisinha, retire um pedacinho dela para fazer uma bolinha e jogar em um copo com água.

Abafe a bacia (ou o recipiente em que foi colocada) com o pano de prato, mas agora procure cobri-la mais.

Quando a bolinha subir, a massa estará pronta para ser trabalhada.

Unte e enfarinhe uma forma retangular grande (ou use duas formas).

Coloque a massa dentro da forma grande untada/enfarinhada e comece a abrir com a ajuda de um rolo de pastel.

Depois deixe o rolo de lado e termine de forrar a lata com a massa usando as mãos mesmo, porque massa de pizza boa a gente usa o rolo só para dar o primeiro empurrão, para ajeitá-la na lata, ir esticando, cobrindo as laterais (caso goste) o melhor mesmo é usar as mãos.

Uma vasilha para ir colocando os tomates, pimentão, cebola, depois de lavados e cortados.

Lavar os tomates.

Retirar com a ponta da faca o cabinho escuro da polpa do tomate e cortar cada um em 4 partes.

Descascar a cebola debaixo da água (para não chorar) e cortar em 4 partes.

Lavar o pimentão, retirar as sementes, cortar em 4 partes.

Em seguida colocar todos juntos no liquidificador, mas veja se não vai ser necessário bater de 2 vezes, com 1 xícara (chá) de água e bater até sumir todas as sementinhas dos tomates.

Levar ao fogo baixo uma panela grande com óleo, espremer o alho (com o espremedor) sobre o óleo, colocar o tempero alho e sal, o corante, dar uma mexidinha com uma colher de pau (melhor colher para molho) e colocar a mistura do liquidificador, a noz-moscada em pó, mexer. Se ficar muito grosso coloque um pouquinho de água no copo do liquidificador, dê uma balançadinha e vire sobre a mistura, mexa.

Acrescente as folhas de louro, os cubos de caldo de galinha, mas provando para verificar se o sal está na quantidade exata do seu paladar.

Se não ficar, acrescente mais 1 cubinho de caldo de galinha.

Até aqui o molho esta sendo feito em fogo baixo.

Agora aumente o fogo, mexa com a colher o molho e prove.

O molho está cheio de espuma e com um gosto ácido horrível.

Para cortar a acidez do molho coloque aos poucos um pouquinho de açúcar cristal (1 colher de sobremesa), mexendo e provando.

O açúcar deve ser adicionado aos pouquinhos e em cada adição dar uma provadinha para não virar doce de molho.

Quanto à "espuma" que esta sobre o molho, na medida em que o molho ficar no fogo sendo mexido constantemente ele vai engrossar e a espuma desaparece.

Quando provar e sentir um gosto salgado pouquíssimo adocicado (um gosto gostoso de molho caseiro) e não existir mais nenhuma espuma sobre o molho de tomate, ele esta pronto.

Desligue o fogo.

Retire as folhas de louro.

Sobre a massa coloque o presunto fatiado, depois cubra o presunto com a mussarela fatiada, regue com bastante molho (use uma concha), salpique orégano se gostar e leve ao forno por 30 a 40 minutos.