Ingredientes (15 porções)
Para a costela
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Aproximadamente 3 kg de costela bovina magra (cortada em peça única inteira e desossada)
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Um punhado de hortelã pimenta
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Queijo provolone a gosto
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Papel Assa fácil ou Assa Mais
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Barbante
Para o molho tailandês
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1 xícara de puro purê de tomate ou molho tomate peneirado
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Modo de preparo
- 1
Costela:
Limpe bem a costela, principalmente na região em que se retirou o osso.
- 2
Bata no liquidificador o alho, a cebola, a hortelã pimenta, a pimenta-do-reino e acrescente sal até ficar a seu gosto.
- 3
Tempere a costela com esta mistura e deixe na geladeira de um dia para o outro.
- 4
Raspe a cenoura e parta cada uma em 4 no sentido do comprimento.
- 5
Corte a lingüiça calabresa defumada em quatro, também no sentido do comprimento.
- 6
Corte o queijo provolone em tiras grossas no sentido do comprimento.
- 7
Retire a carne do tempero, abra-a sobre uma bancada e recheie com a cenoura, a lingüiça defumada e o queijo provolone e enrole como igual um rocambole, apertando bem cada vez que enrola.
- 8
Amarre a carne, tanto no sentido do cumprimento quando no da largura.
- 9
Embrulhe a carne (sentido do comprimento e da largura) em papel Assa Fácil ou coloque dentro da sacola, fechando bem e leve ao forno por aproximadamente 2 horas. Fatie fina ao servir.
- 10
Molho tailandês:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, deixando ferver até engrossar um pouco.
- 11
Sirva junto com a carne.
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Informações adicionais
Obs.: O papel Assa Fácil ou Assa Mais é vendido em rolo e em sacolas e possibilita que se cozinhe e doure a carne ao mesmo tempo.
