Ninho da Joaninha

Pré-aqueça o forno.

Bata 1 dos ovos junto com 1 pitada de sal e 1 colherada de requeijão até deixá-lo espumoso.

Derreta um pouco de manteiga ou margarina em uma frigideira pequena e despeje a mistura de ovo.

Deixe fritar até que o fundo esteja firme e dourado.

Com todo o cuidado, passe a omelete para um prato de servir que possa ir ao forno.

Repita a operação segunda com o outro ovo.

Enquanto frita a segunda omelete, coloque sobre a primeira 1 ou 2 fatias de queijo prato.

Corte 1 fatia de pão em quadradinhos (elimine a casca) e arrume-os por cima do queijo.

Corte o tomate ao meio, no sentido do comprimento e elimine as sementes.

Pique uma das partes sobre o pão.

Quando a segunda omelete estiver firme por baixo, vire-a sobre a primeira, completando o "ninho".

Para fazer a joaninha, arrume a beterraba e o tomate restante sobre o ninho. Faça os olhinhos com pingos de requeijão sobre a beterraba e as pintas com pedaços de azeitona sobre o tomate.

Leve o prato ao forno já quente apenas para derreter o queijo e secar a omelete.

Tire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva em seguida.