Ingredientes (4 porções)
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1 abóbora-Jacarezinho (formato de moranga)
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Ou 1 moranga pequena
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750 g de charque (ou 1 pacote)
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3 tomates sem casca (pode ser tomati pelatti em lata)
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Tempero em pó de carne e de legumes
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Manteiga (opcional)
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Ajinomoto (opcional)
Modo de preparo
- 1
Charque:
Não é preciso deixar 24 horas de molho.
- 2
Para dessalgar a carne basta picar o charque e fervê-lo em água durante alguns minutos uma vez, trocar a água e fervê-lo novamente por mais alguns minutos.
- 3
Experimente.
- 4
Caso ainda estiver muito salgada repita o procedimento (normalmente não é necessário.)
- 5
Escorra a carne e reserve.
- 6
Abóbora ou Moranga:
Simples de tudo.
- 7
Nada de forno convencional, papel alumínio e horas para amolecer.
- 8
Retire a tampa da abóbora com cuidado para ficar bonita.
- 9
Dentro, retire as sementes e a cabeleira (o quanto for possível de maneira tranquila).
- 10
Depois, leve a abóbora acomodada em um prato ao forno microondas, com a tampa encaixada.
- 11
Comece com 5 minutos.
- 12
Retire a tampa senão ela amolece demais e deixe o corpo da abóbora mais 5 minutos.
- 13
O tempo vai depender do tamanho da abóbora.
- 14
Para uma pequena, 13 minutos no total serão suficientes para amolecer um pouco a "carne" da abóbora e ainda mantê-la firme para mais tarde receber todo o refogado e ir à mesa.
- 15
Então, retire com muito carinho, a polpa mais central da abóbora, preservando uma espessura boa (de uns 2 cm) para que não fique fina demais.
- 16
Cuidado com o fundo também.
- 17
Esta polpa ainda está durinha, boa para o preparo do refogado.
- 18
Reserve a abóbora e sua tampa.
- 19
Pique o alho e a cebola.
- 20
Separe metade para cada refogado a seguir.
- 21
Refogado da polpa da abóbora:
No azeite, refogue o alho, depois a cebola picadinha.
- 22
Acrescente a polpa da abóbora e adicione água aos poucos para cozinhá-la, mexendo de vez em quando, até que fique na consistência de um purê.
- 23
Acrescente 1 saquinho do tempero em pó de legumes.
- 24
Refogado do charque:
No azeite, refogue o alho, depois a cebola picadinha.
- 25
Acrescente o charque (dessalgado e escorrido), deixe frigir um pouquinho e coloque os tomates, sem a pele.
- 26
Coloque um pouco de água, mexendo de vez em quando, até que o molho de tomate amadureça (vermelho escuro) e a carne fique bem molinha.
- 27
Prove o sal.
- 28
Caso seja necessário mais tempero, coloque 1 saquinho de tempero em pó de carne.
- 29
Coloque a pimenta dedo-de-moça picadinha, sem sementes.
- 30
Misture com parte do refogado da abóbora (a outra parte é para o fundo da abóbora).
- 31
Acrescente 1 copo de requeijão light, mexa bem.
- 32
Para montar a abóbora:
Unte a abóbora com manteiga e salpique um pouco de ajinomoto ou sal.
- 33
No fundo coloque o que restou do refogado da abóbora, em seguida o refogado completo do charque, abóbora e requeijão.
- 34
Sirva com arroz branco ou integral.
