Fígado à la Veneziana

Corte as cebolas ao meio e depois em fatias bem fininhas.

Coloque para dourar em fogo médio, junto com o óleo e a manteiga, mexendo de de vez em quando (óleo e manteiga juntos).

Limpe o fígado tirando toda a pele em torno e corte em pedacinhos pequenos.

Depois de mais ou menos 10 minutos, quando as cebolas estarão douradas, acrescente o vinagre e em seguida o fígado, cozinhando por 5 minutos, em fogo alto e não mais que isso, porque o fígado muito cozido fica duro.

Coloquem o sal e a pimenta e tirem do fogo.

Corte 2 rodelas de limão para cada prato e coloquem no cantinho, não em contato com o fígado, sirva quente.