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Moqueca de camarão da vovó Baiana

9 4.5
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Preparo
Rendimento 4 porções
Comentários 12

Ingredientes

  • 1 kg de camarão grande e limpo
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Suco de 2 limões
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de leite de coco (natural)
  • 2 tomates maduros cortados em rodelas
  • 2 cebolas cortadas em rodelas e separadas em anéis
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 maço de coentro picado
  • 1 pimentão vermelho sem sementes, em rodelas
  • 1 pimenta doce
  • 1 pimenta de cheiro

Farofa:

  • 2 rodelas de cebola bem picadinhas
  • 1 dente de alho bem picado
  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher de margarina
  • 1 colher de azeite de dendê
  • Sal

Modo de Preparo

  1. Amasse o alho com sal, pimenta-do-reino a gosto e o suco de limão.
  2. Tempere o camarão.
  3. Deixe pegando tempero por 30 minutos.
  4. No fundo de um alguidá (prato fundo de barro) coloque duas rodelas grandes de cebola (evita queimar o camarão), coloque os camarões que ficaram macerando, coloque as anéis de cebola, o pimentão, os tomates, no centro coloque as pimentas, espalhe o coentro por cima, regue com azeite doce, salpique sal.
  5. Leve ao fogo tampando a panela, por uns 15 minutos.
  6. Acrescente o leite de coco, o azeite doce e deixe até começar a ferver.
  7. Sirva com arroz branco, farofa de dendê e molho com pimenta de cheiro.

Farofa:

  1. Coloque as gorduras para derreter, acrescente a cebola, o alho e frite até dourar bem.
  2. Adicione o sal a gosto e por último a farinha de mandioca, o bastante para não ficar muito seca a farofa.
  3. Mexa sempre, até incorporar tudo e farinha torrar.
  4. A pimenta doce não arde, mas tem um cheiro maravilhoso.
  5. E a pimenta de cheiro arde só um pouquinho.
  6. Se quiser misture todas as pimentas no molho, pimenta de cheiro, doce e malagueta, ou dedo de moça, amasse tudo com sal, coloque suco de limão, coe, acrescente azeite doce e coentro picado.
  7. O arroz é branquinho e pouco temperado, apenas refogado no azeite doce com sal e alho amassado.

Informações Adicionais

  • Na falta do alguidá pode se usar uma panela grande qualquer que tiver em casa.

PELA WEB

Comentários

  • Desculpem minha ignorância, mas o que seria azeite doce?

  • Excelente! Já é a décima vez que faço está receita e todos aqui em casa adoram, inclusive as visitas! Muito obrigado por compartilhar o seu conhecimento, semeando alegria! Abraços

  • Essa receita é maravilhosa. Super recomendo (há um problema de q trocaram o momento do dende, mas é só colocar em seguida junto com o leite de coco).

  • Boa receita, So una.ressalva.. A muqueca na receita não informa colocar azeite de dendê... Não entendi??

  • Gostei essa é a verdadeira muqueca de camarão Baiana, feita no aguidá. Muito bom! Parabéns!

  • Amei essa receita! Fiz exatamente como indicado, só não tenho a panela de barro(uma pena) mas afirmo : ficou deliciosa!!!! Parabéns

  • Nossa!!!Fiz deu super certo, só acrecentei um pouquinho do dendê... Maravilhoso.

  • Ficou perfeito, amei e todos aqui em casa também.

  • Ficou ótima...eu só caprichei mais no dende...usei quatro colheres...

  • Uma delícia

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