Arroz solto

Lave muito bem o arroz, até que saia toda a água branca.

A água deve ficar absolutamente incolor.

Quando não mais tiver nenhum resquício do branco, deixe o arroz escoando até secar.

Depois, amasse os 7 dentes de alho, pique-os em pedaços pequenos. Pique a cebola média inteira, em pedaços pequenos.

Terminados a cebola e o alho, deve ariar bem a panela. Se for fazer em panela de ferro, aquelas pretas, não é necessário ariar.

Se for panelas de alumínio, é necessário arriar bem, sem deixar nenhuma crosta no fundo, absolutamente nada.

Esfregue bem até ficar uma superfície lisa.

Coloque a panela em fogo baixo.

Imediatamente após ter colocado no fogo, antes mesmo de estar quente, derrame óleo de azeite, um tanto considerável para a cebola e para o alho picado.

Adicione então o alho e a cebola, deixe soltar suas essências no óleo.

Coloque 1 pitada de sal.

Adicione a manteiga, apenas uma colher agora. Derretida a manteiga, coloque o arroz, que já deve estar seco.

Aqui está o segredo.

O arroz deve estar seco e a panela bem arriada para que possa deslizar.

Então, aqui você deve fritar bem o arroz, aumente o fogo e deixe fritar bem, misturando sempre com uma colher de pau. Mexa e mexa até que frite bem o arroz. A panela bem arriada não deixa os elementos grudar em seu fundo e ela fica absolutamente livre, deixando movimentar o arroz. Depois de estar frito, não queimado, mas sim branco, sem alho nem cebola queimados, adicione a outra colher de manteiga. Mexa bem para derreter.

Derretida a manteiga, adicione apenas 1 copo de água.

Mexa bem o arroz, várias vezes.

Coloque os copos restantes, que são mais 4, pois para cada copo de arroz vai um de água.

Mexa bem e então adicione 1/2 colher de sal.

Mexa mais.

Siga esses passos, pois se deixar para mexer tudo de uma vez o arroz não vai ter o mesmo efeito e não ficará tão saboroso.

Depois de mexido, coloque o requeijão. Mexa mais.

Pronto.

Deixe ferver, com a tampa na metade da panela. Quando a água baixar abaixo do nível do arroz na panela, abaixe o fogo e tampe totalmente a panela.

Espere um pouco e então coloque a colher de pau no meio da panela até o fundo para ver se já secou a água.

Com a panela seca, desligue o fogo e deixe o arroz descansar uns 3 ou 5 minutos.

O arroz estará absolutamente solto.

Sirva-se.