Name: Berinjela à parmegiana
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 berinjelas grandes cortadas em rodelas; 3fatias de mussarela; 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado; 3 dentes de alho amassados; 1/2 cebola picada; 4 colheres (chá) de azeite de oliva; 2 xícaras (chá) de polpa de tomate; 2 colheres (chá) manjericão seco; Pimenta-do-reino a gosto

Berinjela à parmegiana

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@ Naiara Ferreira Bastos

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Por Claudio R. Silva

Ingredientes (4 porções)

2 berinjelas grandes cortadas em rodelas
3fatias de mussarela
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Molho

3 dentes de alho amassados
1/2 cebola picada
4 colheres (chá) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de polpa de tomate
2 colheres (chá) manjericão seco
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Faça primeiramente o molho, refogando o alho e a cebola no azeite.
2
A seguir, acrescente a polpa de tomate, o manjericão e a pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, até formar o molho.
3
Em uma fôrma, coloque 1 xícara (chá) do molho e acrescente as rodelas de berinjela.
4
Espalhe as fatias de mussarela por cima e cubra com o restante do molho.
5
Polvilhe o queijo parmesão e asse, em forno médio, por cerca de 40 minutos ou até que a berinjela esteja macia.