Ingredientes (8 porções)
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Sal e pimenta preta a gosto
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1 folha de louro amassada
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5 xícaras de carne de frango cozida com temperos e desfiada
Espirais de Azeitonas
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3/4 de xícara de fubá fino
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1/3 de xícara de óleo de milho
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1 colher (sopa) de manteiga ou margarina amolecida
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1/2 xícara de azeitonas recheadas, picadas
Modo de preparo
- 1
Aqueça o forno.
- 2
Unte uma forma refratária com capacidade para 2,5 litros.
- 3
Derreta a manteiga ou margarina em uma panela grande.
- 4
Junte a cebola e frite até dourar ligeiramente. Salpique a farinha por cima e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Retire do fogo e despeje o caldo de frango, mexendo até homogeneizar.
- 5
Junte o molho de tomates e os temperos.
- 6
Leve ao fogo,novamente e espere levantar fervura. Adicione a carne de galinha, acerte os temperos e cozinhe, lentamente, por 10 minutos.
- 7
Coloque na forma preparada e cubra com as espirais de azeitonas.
- 8
Asse por 25 minutos, ou até que as espirais estejam bem douradas e a mistura de galinha esteja borbulhando.
- 9
Espirais de Azeitonas:
Peneire a farinha, o sal e o fermento em uma vasilha.
- 10
Junte o fubá e mexa com um garfo.
- 11
Meça o leite e o óleo em uma xícara, mas não misture.
- 12
Despeje tudo de uma vez na farinha de trigo.
- 13
Mexa com um garfo até que a massa se desprenda dos lados da vasilha. Amasse cuidadosamente umas 10 vezes a massa dentro da vasilha (não acrescente mais farinha).
- 14
Coloque a massa entre 2 folhas de papel impermeável e abra com um rolo de macarrão, até obter um retângulo de 35x25 cm.
- 15
Retire a folha de papel de cima e espalhe a manteiga amolecida sobre a massa.
- 16
Salpique com as azeitonas. Enrole pelo lado maior como se fosse rocambole.
- 17
Feche bem as bordas, beliscando a massa. Retire o papel de baixo.
- 18
Corte o rolo em 12 fatias.
- 19
Coloque sobre a carne da galinha na forma refratária, e leve ao forno conforme expliquei acima.
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