Ingredientes (30 porções)
Massa
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250 g de margarina (70% de lipídios de preferência)
Recheio
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1/2 medida da lata de leite condensado de leite de gado
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Abacaxi caramelado
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Aproximadamente 1/2 abacaxi grande
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Aproximadamente 1/2 xícara de açúcar
Crocante
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Aproximadamente um punhado de amendoim torrado
Cobertura
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1 xícara de açúcar impalpável
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1 colher de sobremesa rasa de emulsificante
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2 dedos de suco de abacaxi
Modo de preparo
- 1
Massa:
Bata a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
- 2
Em seguida acrescente os ovos um a um e bata bastante até ficar com aspecto de mousse de maracujá.
- 3
Adicione, alternando, a farinha com o leite.
- 4
Asse em forno pré-aquecido, baixo.
- 5
Recheio:
Coloque tudo em uma panela e leve para o fogo até engrossar e formar um creme macio e não muito consistente (ponto antes de brigadeiro).
- 6
Crocante:
Coloque o açúcar para derreter no fogo e quando estiver todo derretido coloque o amendoim. Em seguida derrame em uma forma de alumínio untada e leve para o congelador.
- 7
Quando estiver totalmente duro, coloque dentro de um saco, ou de um pano de prato e quebre em pedacinhos.
- 8
Abacaxi caramelado:
Leve o abacaxi cortado em cubinhos e o açúcar ao fogo até o abacaxi começar a dourar um pouco e ficar caramelado. Retire do fogo.
- 9
Cobertura:
Bata tudo na batedeira até formar um marshmallow.
- 10
Se preferir pode usar chantilly na cobertura.
- 11
Montagem:
Corte a torta em 3 partes, em cada uma delas coloque uma parte do recheio, alguns pedaços do abacaxi caramelado e do crocante.
- 12
Depois cubra com a cobertura e decore a gosto.
Informações adicionais
Rende uma torta de 3 kg.
