Name: Risoto de bacalhau com leite de coco
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 xícaras de arroz cozido; 2 tomates sem sementes picados; 2 pimentões verdes picados; 1 lata de seleta de legumes; 400 ml de leite de coco; 1 cebola picada; 1 dente de alho amassado; 1 maço de coentro; 4 colheres de sopa de azeite; Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Por Wania marly Rodrigues Gonçalves

Ingredientes (4 porções)

2 xícaras de arroz cozido
2 tomates sem sementes picados
2 pimentões verdes picados
1 lata de seleta de legumes
400 ml de leite de coco
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 maço de coentro
4 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Leve ao fogo uma panela com o azeite, acrescente a cebola e o alho.
2
Quando estiverem ligeiramente dourados acrescente o tomate, o pimentão e o bacalhau.
3
Mexa por mais ou menos 1 minuto e acrescente a seleta sem o caldo.
4
Mexa mais um pouco e acrescente o sal, a pimenta e o leite de coco.
5
Quando o bacalhau estiver bem macio, acrescente o arroz e o coentro cortadinho e deixe apurar. Sirva como prato único .

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