Salada de berinjela

Name: Salada de berinjela
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 beringela média; 1 tomate médio; 1 cebola média; 1 pimentão pequeno; 10 Azeitonas (sem caroço); Suco de 2 limões pequenos; Molho shoyu ou inglês; Azeite; Temperos a gosto

Foto: Vanessa Freitas

Preparo 20 MIN

Rendimento 6 porções

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Vanessa Freitas Membro desde 2008

Ingredientes

1 beringela média
1 tomate médio
1 cebola média
1 pimentão pequeno
10 Azeitonas (sem caroço)
Suco de 2 limões pequenos
Molho shoyu ou inglês
Azeite
Temperos a gosto

Modo de Preparo

Pique a beringela em cubos (com a casca) e refogue em azeite e um pouco de tempero até que fiquem amarronzadas.
Coloque o molho shoyu aos poucos para hidratar e desligue.
Deixe esfriar.
Pique o tomate, a cebola, o pimentão e as azeitonas em cubinhos bem pequenos e coloque em uma travessa.
Junte a beringela, o suco dos limões, sal à gosto e regue com bastante azeite.
Misture tudo, leve à geladeira e sirva frio.

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