Anchôva na brasa ou forno

Separe uma folha de papel alumínio, coloque o peixe por cima da folha, e com as mãos, espalhe uma camada grossa de sal por fora de todo o peixe (por isso a importância da escamas do peixe, assim, ele não ficará salgado).

Com as mão lambuzadas de sal, passe por dentro do peixe.

Enrole com o pepel alumínio, e coloque na grelha ou no forno pré-aquecido.

Se for na brasa, vire após 15 minutos, deixe mais 15 para assar do outro lado.

Se for no forno, após 20 minutos, abra o papel alumínio, deixe até que o sal da pele do peixe fique seca.

Quando retirar do fogo, irá perceber que o sal ficou duro e seco, sendo assim muito fácil retirar toda a pele do peixe.