Name: Paleta bovina sem osso à escabeche
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de carne paleta sem osso; 1 tablete de caldo de costela; 1 litro de água aproximadamente; Tempero a gosto; 1 xícara (chá) de azeite; 1 cebola grande em rodelas; 2 cenouras raladas; 1 pimentão verde em tirinhas; 100 g de azeitonas verdes picadinha; 1 colher (sopa) de orégano; 1 e 1/2 xícaras (chá) vinagre; Sal e pimenta a gosto; 1 xícara (chá) de salsa picada

@ Marcus Souza

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Por Rosana carolina monteglione

Ingredientes (10 porções)

1 kg de carne paleta sem osso
1 tablete de caldo de costela
1 litro de água aproximadamente
Tempero a gosto

Molho à Escabeche

1 xícara (chá) de azeite
1 cebola grande em rodelas
2 cenouras raladas
1 pimentão verde em tirinhas
100 g de azeitonas verdes picadinha
1 colher (sopa) de orégano
1 e 1/2 xícaras (chá) vinagre
Sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Prepare a paleta retirando o sebo e parte da gordura e tempere com sal, alho, pimenta, 1 pouco de óleo e vinagre (vinha d'alhos) e deixe neste tempero por aproximadamente 2 horas.
2
Em uma panela de pressão após selar a paleta leve para cozinhar por aproximadamente 50 minutos ou até a carne estar macia.
3
Retire do fogo espere amornar e desfie a carne em pedaços não muito grande.
4
Coloque numa panela grande o azeite, a cebola, a cenoura o pimentão e o orégano deixe murchar 1 pouco a cebola, acrescente a carne desfiada.
5
Aqueça um pouco sem deixar cozinhar muito.
6
Adicione o vinagre e tempere com sal e pimenta e acrescente a azeitona. Deixe ferver, até que o vinagre se evapore.
7
Acrescente a salsa, espere esfriar e guarde na geladeira.
8
Fica uma delícia para comer com pão ou com arroz branco.

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