Name: Pisto Manchego
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo; 1 cebola grande limpa e picada; 1 pimentão verde grande cortado em cubos; 1 pimentão vermelho grande cortado em cubos; 2 abobrinhas cortada em cubos com casca; 2 berinjelas cortada em cubos com casca; 3 colheres (sopa) de molho de tomate; 2 dentes de alho; 4 ovos; sal e orégano a gosto

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Por Valéria

Ingredientes (4 porções)

3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1 cebola grande limpa e picada
1 pimentão verde grande cortado em cubos
1 pimentão vermelho grande cortado em cubos
2 abobrinhas cortada em cubos com casca
2 berinjelas cortada em cubos com casca
3 colheres (sopa) de molho de tomate
2 dentes de alho
4 ovos
sal e orégano a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Numa panela grande leve o azeite para esquentar.
2
Adicione a cebola e os pimentões, tempere com sal e o alho socado. Mexa bem.
3
Em seguida, junte a abobrinha e deixe cozinhando por uns 2 minutos.
4
Depois, junte a berinjela e continue mexendo. Adicione o molho de tomate, orégano e mais sal se necessário. Para finalizar deixe cozinhar por mais alguns poucos minutos até que fique como um molho. Divida porções em pratos e sirva com um ovo frito por cima de cada porção.