Ingredientes (30 porções)
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200 g de charque magro desfiado e retirado o excesso de sal
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100 g de palmito picados
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Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
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Modo de preparo
- 1
Tire o excesso de sal do charque, deixe de um dia para o outro de molho em água, troque 2 vezes pelo menos.
- 2
No dia que for fazer coloque em panela de pressão com água cobrindo a carne.
- 3
Leve ao fogo por 20 minutos, conte quando levantar fervura.
- 4
Desligue, quando esfriar um pouco desfie e reserve.
- 5
Em uma panela antiaderente coloque as 3 colheres de azeite de oliva, o alho, a cebola e refogue um pouco.
- 6
Acrescente a carne desfiada, deixe fritar mexendo de vez em quando, ela deve ficar sequinha.
- 7
Acrescente os demais ingredientes, menos os ovos e cheiro verde.
- 8
Coloque esta mistura em uma forma refratária média.
- 9
Reserve.
- 10
Bata o omelete: em uma vasilha quebre os 9 ovos inteiros, bata até que se misturem bem.
- 11
Salpique sal a gosto e o cheiro verde picadinho, imediatamente coloque sobre os ingredientes da forma refratária.
- 12
Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos, a 180°, após 20 minutos verifique se já está levemente dourado o omelete, depende do forno, se não estiver douradinho deixe no forno até ficar.
- 13
Este prato pode ser servido frio ou quente, acompanha um almoço ou jantar,é versátil pode ser cortado em quadrados e receber amigos acompanhando um refrigerante ou cerveja.
