Filé mignon ao molho de gorgonzola

Caso o filé venha inteiro, retire o filé lave e limpe bem, retire com uma boa faca toda a gordura, pele e nervos que encontrar e corte em medalhões de 2 cm, não se preocupe se ficarem desproporcionais no tamanho, ao servir no refratário ficarão submersos no molho.

Passe por todos os pedaços de filé o alho e salpique com pequenas pitadas de sal e um pequeno fio de azeite para temperar e reserve por uns 10 minutos.

Pique as cebolas bem pequenas ou rale para que não fiquem sobressaindo os pedaços no molho. Caso seja do seu gosto pique 1/3 de um pimentão vermelho e 1/3 de um pimentão amarelo para dar ainda mais sabor e incrementar o molho, estes também deverão ser bem picados.

Para o toque especial, fatie os 200 g de cogumelos para colocar no molho, mas caso não seja do seu gosto, o molho ainda poderá sobreviver sem eles.

Os primeiros a irem ao fogo serão os medalhões, de 2 em 2 no fogo médio frite os medalhões colocando uma colher de chá (pequena) de manteiga a cada 2 filés que forem fritos, o ponto será quando começarem a ficar dourados, mas ainda precisam continuar mal passados não devem ficar duros, pois ainda irão cozinhar no molho.

Ao fritar os medalhões, estes já podem ser colocados no refratário que irá ao forno ou microondas, até cobrir todo o fundo do refratário com os filés fritos.

Reserve os filés, mas cubra com uma tampa ou pano para não perderem o sabor.

Para iniciar o molho, em uma frigideira média/grande dever ser colocada 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de chá de manteiga, no fogo médio, após aquecer, colocar as cebolas picadas/raladas.

A cebola irá soltar um pouco de água e depois começará a fritar devagar.

Coloque 1/3 de colher de chá de sal, 2 pitadas de pimenta-do-reino, 1 pitada de noz-moscada, 2 pitadas de manjericão.

Em seguida acrescente os pimentões e os cogumelos e deixe no fogo por mais alguns minutos (3 a 4 minutos), sempre mexendo para não grudar no fundo.

Coloque então os 2 copos iogurte e o queijo gorgonzola cortado em pedaços (para derreter mais rápido), e mexa devagar até todo o queijo derreter e misturar no molho.

Abaixe o fogo e coloque o creme de leite sem o soro (para retirar o soro antes de começar a fazer o prato deixe a lata de creme de leite no congelador por uns 5 a 10 minutos numa mesma posição, isso irá separar o soro do creme de leite e na hora que abrir a lata poderá retirar o soro que ficará em estado líquido e o creme ficará bem consistente dentro da lata facilitando a separação) mexa devagar para misturar o creme de leite ao molho.

Caso a consistência do molho não esteja bem cremosa, acrescente de uma a uma, colheres de maizena ou farinha de trigo para engrossar, sempre mexendo devagar para misturar bem o molho e verificando a consistência após 2 minutos de colocada cada colherada. Após o molho estar no ponto, continue mexendo até ferver por 1 minuto e desligue.

Despeje com cuidado o molho no refratário sobre os pedaços de filé, mexa um pouco para  molho entrar entre os medalhões e em seguida leve ao microondas de 7 a 10 minutos ou ao forno em temperatura média/alta de 20 a 30 minutos.

Atenção, o refratário deverá ser qualificado para ir ao microondas ou ao forno e deverá ser alto o suficiente para não derramar e perder o molho, pois irá ferver dentro do forno/microondas.

Após o tempo de cozimento retire e estará pronto para servir.