Name: Rocambole de batatas com creme de tomates
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de batatas; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 3 ovos; ½ xícara (chá) de leite; 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina; Sal a gosto; ½ kg de tomates maduros; 1 cebola grande; ¼ de xícara (chá) de óleo; 1 dente de alho; 2 colheres (sopa) de margarina; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de queijo ralado; 1 xícara (chá) de leite; Sal a gosto

Ingredientes (10 porções)

Rocambole

1 kg de batatas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Sal a gosto

Creme de tomates

½ kg de tomates maduros
1 cebola grande
¼ de xícara (chá) de óleo
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo ralado
1 xícara (chá) de leite
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Descasque as batatas e leve-as ao fogo em uma panela com água que dê para cobri-las.
2
Depois de cozidas (o que leva 30 minutos, mais ou menos) escorra-as e amasse-as.
3
Junte a manteiga o sal e o leite.
4
Deixe esfrias e acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
5
Quando a massa estiver homogênea, coloque-as em uma assadeira bem untada e polvilhada.
6
Leve-a ao forno pré-aquecido.
7
Deve estar quente (200ºC), 30 minutos depois, retire do forno, deixe 5 minutos esfriando, e vire sobre um pano úmido.
8
Passe o recheio e, com a ajuda do pano, enrole-o ainda quente.
9
Sirva em seguida ou frio, acompanhado de maionese de vidro.
10
Creme de tomates:
Bata os tomates no liquidificador com o óleo, a cebola e o alho.
11
Leve a mistura ao fogo e deixe ferver de 15 a 20 minutos.
12
Em outra panela, derreta a manteiga e junte a farinha.
13
Pingue o leite até formar um mingau grosso.
14
Misture, sempre mexendo, o molho de tomate, o queijo ralado e tempere com sal. Mexa por 5 minutos em fogo brando.
15
Deixe que esfrie para então usar.