Ingredientes (8 porções)
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300 g de sururu catado
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Camarão defumado a gosto
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1 tomate pequeno cortado em cubinhos
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3 rodelas grossas de pimentão
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1 colher de sopa de amendoim torrado e descascado
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2 colheres de castanha de caju torrada
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Raspas de gengibre a gosto
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Modo de preparo
- 1
Lave o sururu e cate para retirar pequenos pedaços da casca que geralmente ficam acrescentados.
- 2
Coloque em uma panela com água e rodelas de limão e leve ao fogo por aproximadamente 8 minutos.
- 3
Escorra o sururu, retire as rodelas de limão e lave bem.
- 4
Reserve.
- 5
Em uma panela cozinhe a batata descascada e a cenoura até ficarem macias, reserve.
- 6
No liquidificador bata o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro, o amendoim, a castanha, o gengibre e o camarão defumado sem a cabeça.
- 7
Em uma panela junte o tempero batido no liquidificador e o sururu cubra com água e deixe no fogo alto até levantar a fervura. Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos. No liquidificador bata a batata e a cenoura com a garrafinha de leite de coco até que vire um creme. Acrescente ao sururu e deixe ferver com a panela semi tampada em fogo brando até que retire toda a espuma, prove o sal, se ficar muito grosso acrescente água para que a consistência dele fique cremosa, sirva em pequenas cumbucas com um fio de azeite de oliva.
- 8
Fica delicioso com molho de pimenta ou gotas de limão.
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