Name: Lagarto recheado
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 kg de lagarto; 3 dentes de alho amassados; 300 g de linguiça fresca; 6 fatias de pão de forma picados; 5 ovos; 2 colheres de sopa de salsinha; 1 colher de manjericão; 1/2 colher de chá de alecrim; 2 cebolas médias picadas; 3 colheres de sopa de óleo; Sal e pimenta a gosto

Ingredientes (8 porções)

2 kg de lagarto
3 dentes de alho amassados
300 g de linguiça fresca
6 fatias de pão de forma picados
5 ovos
2 colheres de sopa de salsinha
1 colher de manjericão
1/2 colher de chá de alecrim
2 cebolas médias picadas
3 colheres de sopa de óleo
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Corte o lagarto ao meio.
2
Faça um corte no sentido transversal, como se fosse uma espiral abrindo cada uma das metades e forma de um bife.
3
Depois bata bem a carne com a parte lisa do batedor.
4
Tempere com alho, sal e pimenta.
5
Misture a linguiça, o pão e 1 ovo.
6
Junte a salsinha, o manjericão, o alecrim, a cebola e o sal.
7
Distribua-os entre os pedaços de carne.
8
Faça um mexido com os 4 ovos restantes e inclua-o no recheio da carne.
9
Não recheie as extremidades do lagarto.
10
Depois de enrolar a carne como um rocambole, amarre um barbante em volta dela. frite-a em uma panela de pressão até dourar, acrescente 1 litro de água e deixe a carne cozinhar por 40 minutos, em fogo médio.
11
Retire da panela, tire o barbante e fatie a carne antes de servir.