Ingredientes (12 porções)
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8 kg pernil de porco com couro
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2 copos (requeijão) de cachaça
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1 xícara (café) de alho amassado
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Modo de preparo
- 1
Bata todos os temperos no liquidificador até ficar tudo bem líquido, com o auxílio de um injetor de temperos fure todo o pernil pelo lado sem o couro e injete tempero, não fure o couro.
- 2
Tempere sempre pelo lado oposto, deixe repousando neste tempero por no mínimo 24 horas.
- 3
Coloque o pernil em uma assadeira (não precisa untar) com o couro para cima, enxugue o couro com papel toalha e depois esfregue um pouco de bicarbonato por toda a pele do pernil.
- 4
Leve ao forno baixo, após umas 2 horas mais ou menos o couro já estará sequinho e dourado, então cubra com papel alumínio deixando o lado fosco em contato com o couro e o lado brilhante para fora, isso para que a pele não queime e o pernil asse por igual e fique bem macio, deixe por mais umas 2 horas em forno sempre baixo.
- 5
Sirva acompanhado de uma farofa de castanhas e nozes, mais compotas de frutas e fios de ovos.
