Ingredientes (4 porções)
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1/2 kg de queijo coalho (encontrados já com o espeto)
Tempero
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1 xícara de café de cebola ralada
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Geléia de Pimenta
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1/2 kg de pimenta doce vermelha madura
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1 pimenta cumari (forte)
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Modo de preparo
- 1
Em um recipiente adequado misturar os ingredientes do tempero: o suco dos limões, o cominho em pó, 1 xícara de café de azeite de oliva, a cebola ralada, o alho amassado e sal a gosto. Colocar o camarão junto ao tempero e deixar descansar por 30 minutos.
- 2
O queijo coalho não necessita de tempero.
- 3
Para a geléia de pimenta, cortar o abacaxi, sem casca, em cubos e levar ao liquidificador ou processador apenas para triturar, sem liquefazer demais. Cortar a pimenta doce, sem as sementes, e colocar em um liquidificador ou processador junto com uma pimenta cumari, triturar bem. A pimenta irá soltar bastante líquido.
- 4
Colocar o abacaxi em uma panela e adicionar a colher de açúcar. Em fogo alto, mexer até que o caldo formado tenha aumentado a consistência e o abacaxi todo estiver cozido.
- 5
Colocar a pimenta na panela e a pitada se sal, sempre mexendo e deixar no fogo até que pegue o ponto de geléia firme. Uma dica para encontrar o ponto é passar uma colher no fundo da panela e ver se é possível abrir um caminho na geléia, sem que ela o desfaça.
- 6
Após os 30 minutos do camarão no tempero, retirar o caldo do tempero e colocá-los, em uma frigideira com azeite e deixar dourar por 5 minutos. Retirar os camarões e reservar. Colocar mais azeite na frigideira e o queijo coalho, sem o espeto, e deixar dourar por 5 minutos, sem deixar que o queijo derreta.
- 7
Montar em um prato os camarões e o queijo coalho, decorar da maneira que quiser.
- 8
Colocar a geléia em um recipiente separado. Servir, cobrindo o queijo e o camarão com a geléia, a gosto.
