Name: Lagarto ao molho ferrugem
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1,4 kgde lagarto em peça; 2 colheres de óleo; 1/2 xícara de purê de tomate; 1 cebola picada; 2 dentes de alho amassados; 1/3 xícara de vinagre de vinho; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 tablete de caldo de carne; 1 colher de farinha de trigo; Tomate e cerejas e manjericão fresco para enfeitar

Ingredientes (8 porções)

1,4 kgde lagarto em peça
2 colheres de óleo
1/2 xícara de purê de tomate
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/3 xícara de vinagre de vinho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 tablete de caldo de carne
1 colher de farinha de trigo
Tomate e cerejas e manjericão fresco para enfeitar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Limpe a carne. Aqueça o óleo em uma panela larga e doure a carne, virando-a sempre para dourar por igual. Passe a carne para a panela de pressão e junte o caldo de carne, o alho, a cebola, o vinagre, sal e pimenta-do-reino. Adicione água fervente suficiente para cobrir a carne. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 45 minutos. Se necessário, acrescente mais água e cozinhe por mais tempo, para que a carne fique macia sem desmanchar.
2
Passe a carne para uma travessa e mantenha-a aquecida.
3
Coe o molho que ficou na panela, acrescente o purê de tomate e deixe ferver, mexendo sempre. Depois, acrescente a farinha de trigo dissolvida em 1/2 xícara de água e cozinhe até engrossar. Regue a carne com o molho e sirva em seguida.