Name: Jacaré à moda Rio Negro
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 porções
Ingredients: 2 kg de rabo de jacaré; 2 copos de vinagre; 4 limões do tipo rosa; 2 cebolas; 2 dente de alho; 4 xícaras de farinha de trigo; Sal a gosto; 1/2 litro de óleo

Jacaré à moda Rio Negro

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Por Giovanna e Cláudio Filho

Ingredientes (5 porções)

2 kg de rabo de jacaré
2 copos de vinagre
4 limões do tipo rosa
2 cebolas
2 dente de alho
4 xícaras de farinha de trigo
Sal a gosto
1/2 litro de óleo

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Corte a carne fresca do jacaré em tiras.
2
Coloque em uma vasilha refratária com vinagre e 2 limões.
3
Reserve por aproximadamente 12 horas para aliviar o cheiro da carne.
4
Tempere com sal, cebola e alho batidos no liquidificador, misture os ingredientes, coloque-os em um saco plástico higienizado junto com a farinha de trigo para "empamona-los".
5
Leve ao fogo o óleo e frite as tiras empamonadas de jacaré.
6
Por fim acrescente 1 limão e sirva.