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Por Luciene Matos dos Santos
Ingredientes (10 porções)
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2 xícaras de tapioca
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2 xícaras de farinha de trigo com fermento (peneirada)
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2 xícaras de açúcar cristal
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4 ovos inteiros
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400 ml de leite de coco
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200 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de coco ralado (industrializado)
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1 pitada de sal
Modo de preparo
Modo de preparo :
Numa batedeira bata a manteiga com o sal e o açúcar por 5 minutos. Acrescente os ovos um a um e bata até formar um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo e o leite de coco alternadamente continue batendo. Desligue a batedeira e misture delicadamente a tapioca e o coco ralado. Leve ao forno médio, pré-aquecido em forma de buraco no meio (22cm de diâmetro) untada e polvilhada, por 50 minutos, ou quando enfiar um palito e o mesmo sair limpo. Deixe esfriar, desenforme e sirva.
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