Ingredientes (6 porções)
Filé ao molho de mostarda
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1 kg de filé mignon em bifes não muito finos
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Mostarda de dijon a gosto (mais ou menos 1 colher de sopa)
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Sal e pimenta a gosto
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Risoto de alho poró
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2 xícaras (chá) de arroz (arbóreo)
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Caldo de legumes fervente
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1 xícara de chá (mais ou menos) de leite
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5 xícaras (chá) de alho poró-picado
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Manteiga e azeite o suficiente para fritar o alho e o alho-poró
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Modo de preparo
- 1
Filé ao molho de mostarda:
Grelhar os filés na manteiga e adicionar um mistura de sal com a pimenta.
- 2
Depois de grelhados, reserve.
- 3
Fritar o alho na manteiga com azeite até ficar transparente.
- 4
Acrescente a mostarda o caldo de legumes e o creme de leite, acerte o sal se necessário e despeje sobre os filés, sirva em seguida.
- 5
Risoto de alho-poró:
Frite o alho e o alho-poró na manteiga com um pouco de azeite, acrescente o arroz e adicione o vinho branco e a água fervente aos poucos, sem parar de mexer, até que o arroz esteja no ponto.
- 6
Adicione um pouco de leite, acerte o sal e sirva em seguida.
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Informações adicionais
Este tipo de arroz (arbóreo) fica al dente por dentro e com consistência cremosa. É muito importante ir adicionando a água (com caldo de legumes) aos poucos, sem parar de mexer, deixe uma panela com este caldo fervendo ao lado da panela onde está preparando o risoto, e com uma concha coloque uma por vez até que o arroz esteja cozido.
