Filé mignon ao molho de mostarda com risoto de alho-poró

Filé ao molho de mostarda:

1. Grelhar os filés na manteiga e adicionar um mistura de sal com a pimenta.
2. Depois de grelhados, reserve.
3. Fritar o alho na manteiga com azeite até ficar transparente.
4. Acrescente a mostarda o caldo de legumes e o creme de leite, acerte o sal se necessário e despeje sobre os filés, sirva em seguida.

Risoto de alho-poró:

1. Frite o alho e o alho-poró na manteiga com um pouco de azeite, acrescente o arroz e adicione o vinho branco e a água fervente aos poucos, sem parar de mexer, até que o arroz esteja no ponto.
2. Adicione um pouco de leite, acerte o sal e sirva em seguida.

Informações Adicionais

• Este tipo de arroz (arbóreo) fica al dente por dentro e com consistência cremosa. É muito importante ir adicionando a água (com caldo de legumes) aos poucos, sem parar de mexer, deixe uma panela com este caldo fervendo ao lado da panela onde está preparando o risoto, e com uma concha coloque uma por vez até que o arroz esteja cozido.