25min
Por Marcello Santos
Ingredientes (2 porções)
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Molho
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100 g de brócolis cozido no vapor
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Sal e pimenta do reino moída na hora
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Azeite extra-virgem e parmesão para servir
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Na panela com água fervente, coloque 1 pitada de sal e coloque a massa para cozer ao ponto de al dente de 4 a 6 minutos.
- 2
Molho:
Numa tampa de panela disponha as flores do brócolis, coloque um pano por cima, vire a tampa e amarre este pano.
- 3
Coloque sobre uma panela com água e sal fervente e deixe cozer por 10 minutos.
- 4
Retire a tampa desamarre o pano e terá o brócolis cozido à vapor de forma bastante prática.
- 5
Pique grosseiramente o mascarpone e o presunto parma, junte ao brócolis, tempere e mistura bem.
- 6
Coloque sobre a massa cozida al dente agregando de forma leve.
- 7
Regue azeite extra e parmesão.
Informações adicionais
Dica: O cozimento à vapor pode ter várias formas, aqui apresento uma bastante prática, evitando o uso de muitas panelas. Harmoniza também com um Brunello.
