Estrogonofe de camarão

Ingredientes

• 2 kg de camarão rosa médio
• 1 kg de tomate maduro sem pele e sem semente
• 1 vidro de champignon
• 3 colheres de chá de alcaparras
• 2 cebolas grandes
• 4 dente de alho, sal e pimenta-do-reino
• 1 lata de purê de tomate (usar só 6 colheres)
• Um pouco de catchup
• 1 lata de creme de leite
• 1 copo de leite
• 1 colher de sobremesa de amido de milho
• 1/2 cálice de conhaque
• Salsinha e cebolinha
• Azeite de oliva e óleo de soja