Ingredientes (15 porções)
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3 colheres (chá) de açúcar de baunilha
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2 gotas de aroma de amêndoas
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1 colher (chá) de aroma de limão
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2 colheres (chá) de rum
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250 g de ricota espremida antes de ser pesada
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125 g de passas brancas (sem sementes)
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125 g de passas escuras (sem sementes)
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125 g de amêndoas ou avelã moídas sem pele
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50 g de cidra ou laranja cristalizada picada
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Modo de preparo
- 1
Peneire a farinha com o fermento na mesa.
- 2
Faça uma cavidade no centro e coloque o açúcar, açúcar de baunilha, sal, rum, condimentos e os ovos.
- 3
Misture estes ingredientes com um pouco de farinha e amasse-os. Devem ficar com consistência cremosa.
- 4
Junte a manteiga ou margarina picada em pedacinhos e a ricota passada na peneira. Amasse para incorporá-las.
- 5
Em seguida adicione as passas brancas e escuras, amêndoas ou avelã e a cidra, ou laranja cristalizadas.
- 6
Cubra com um pouco de farinha.
- 7
Amasse comprimindo os ingredientes entre as duas mãos até a massa ficar homogênea.
- 8
Polvilhe levemente com farinha, sempre que necessário e continue amassando durante mais alguns minutos, para assim obter a consistência certa, até desgrudar da mesa.
- 9
Achate a massa levemente com um rolo, dando a ela um formato alongado e retangular (tamanho da forma onde irá assar). Em seguida, afunde-a no meio no comprimento com o rolo.
- 10
Dobre um lado por cima do outro.
- 11
Coloque a massa na assadeira untada com manteiga ou margarina e forrada com papel manteiga. Após abaixe um pouco as partes laterais do Stollen em todo o comprimento. Leve ao forno moderado durante 1 hora mais ou menos.
- 12
Depois de assado, tire do forno e pincele com a amanteiga ou margarina derretida.
- 13
Ponha o açúcar de confeiteiro no coador. Bata-o na mão oposta a aquela que segurar, para que ele se espalhe por igual por todo o Stollen. Retire-o da assadeira depois de frio.
- 14
Sirva segundo a moda alemã, acompanhado com vinho branco.
