Ingredientes (8 porções)
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Reserve o trigo para quibe em um recipiente com água suficiente para cobri-lo, por aproximadamente 2 horas.
- 2
Enquanto isso, amasse a ricota fresca com o azeite, a fim de fazer um patê. Quanto obtiver uma massa homogênea, misture a cebola e as folhas de hortelã.
- 3
Escorra e esprema bem com as mãos o trigo para quibe até retirar toda água, adicione-o aos poucos à pasta de ricota. Ao terminar, coloque o sal e pimenta.
- 4
Em um forma untada com manteiga ou óleo, coloque metade da mistura de quibe e ricota e cubra com as fatias de mussarela.
- 5
Coloque a outra metade da mistura e feche a forma com papel alumínio.
- 6
Leve ao forno médio (180°) e pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos (ou até dourar).
- 7
Sirva quente e, se preferir, enfeite cada porção com folhas de hortelã e fios de azeite.
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