Ingredientes (4 porções)
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200 g de carne seca demolhada
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15 g de manteiga de garrafa
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25 g de cebola brunoise
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300 g de mandioca limpa em cubos
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10 g de manteiga integral sem sal
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20 g de queijo coalho ralado grosso
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Modo de preparo
- 1
Colocar a mandioca para cozinhar na água e sal até quase desmanchar, escorrer.
- 2
Bater no liquidificador a mandioca ainda quente com o leite quente, até obter um creme espesso.
- 3
Derreter a manteiga integral, acrescentar o creme, cozinhar até ferver e desligar o fogo.
- 4
Lavar bem a carne seca e levar ao fogo para cozinhar com água.
- 5
Deixar ferver por alguns minutos, trocar a água e repetir a operação caso a carne ainda esteja com excesso de sal.
- 6
Escorrer a carne, desfiar e reservar.
- 7
À parte, fritar a carne seca na manteiga de garrafa, acrescentar a cebola picada até murchar, finalizar com o cheiro verde, desligar o fogo.
- 8
Para montar, usar uma cumbuca, colocar no fundo a carne e cobrir com o creme de mandioca. Salpicar o queijo de coalho e levar ao forno até derreter o queijo.
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