Polvo ao alho e óleo

Name: Polvo ao alho e óleo
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 polvo médio; 4 dentes de alho grandes picados para o polvo; 2 dentes de alho grandes picados para o arroz; Sal a gosto; Azeite de oliva de boa qualidade; Estragão a gosto

Foto: Cristiane Campos Lima Bermudez
Foto: Cristiane Campos Lima Bermudez

Preparo 30 MIN

Rendimento 4 porções

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Bel Andreucci Membro desde 2008

Ingredientes

1 polvo médio
4 dentes de alho grandes picados para o polvo
2 dentes de alho grandes picados para o arroz
Sal a gosto
Azeite de oliva de boa qualidade
Estragão a gosto

Modo de Preparo

Primeiramente lave muito bem o polvo.
Esquentar a panela de pressão vazia.
Quando estiver bem quente, colocar o polvo inteiro, sem nenhum tempero, dentro da panela de pressão e fechá-la.
Quando a panela começar a chiar, conte 2 minutos e desligue.
Não abra a panela, nem coloque na água fria pra acelerar a saída da pressão.
Espere amornar com a panela fechada.
Abra a panela de pressão e retire o polvo.
Reserve a água que juntou.
Enquanto espera o polvo esfriar, refogue 1 xícara de arroz branco no azeite e no alho. Meça o caldo que reservou do polvo e complete com água quente até ficar 2 xícaras. Use para colocar no arroz. Coloque sal.
Enquanto o arroz cozinha, corte os tentáculos do polvo em pedaços pequenos.
Em uma panela à parte coloque 1/3 de xícara de chá de azeite de oliva e frite o alho sem deixar dourar demais para não ficar amargo.
Coloque os pedaços de polvo e deixe refogar por 2 ou 3 minutos.
Por último, coloque o sal à gosto, o estragão e em seguida desligue o fogo.
Coloque o polvo na travessa que irá servir.
Sirva acompanhado do arroz feito com caldo do polvo.

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