Ingredientes (6 porções)
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1 xícara (chá) de acelga picada
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1 xícara (chá) de cenoura ralada (tiras finas)
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1 xícara (chá) de pimentão picado
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1 xícara (chá) de flores de brócolis cortadas ao meio
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1 xícara (chá) de flores da couve-flor cortadas em 4
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1 xícara de broto de feijão
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1 xícara (chá) de carne seca escaldada e desfiada
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1 pacote de macarrão oriental para yakissoba (espaguete fino)
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2 dentes inteiro de alho descascado
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½ cálice (licor) de saquê
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Óleo de gergelim a gosto
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Salsinha (ou coentro) e cebolinha picada
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Amido de milho dissolvido em meio copo americano de água
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Pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o macarrão chinês até ficar ao dente, escorra e reserve.
- 2
Aqueça 1 colher (sopa) óleo, outra de o azeite e outra de shoyu em uma panela wok ou uma frigideira grande e funda.
- 3
Frite o macarrão com 1 dente de alho inteiro, até ficar um pouco firme sem deixar queimar.
- 4
Retire o macarrão da frigideira e deixe escorrendo o óleo enquanto prepara os legumes, depois pegue este macarrão e coloque em uma travessa média.
- 5
Coloque novamente 1 colher (sopa) de óleo, outra de o azeite na wok, aqueça-a e refogue a carne seca desfiada junto com a cebola e outro dente de alho.
- 6
Coloque todos os legumes, primeiro os mais duros, depois os mais macios, deixe refogar até ficarem ao dente, levemente cozidos.
- 7
A acelga, o brócolis e a couve-flor devem estar al dente.
- 8
Acrescente 1 colher (sopa) de shoyu , o saquê, e o caldo de carne à frigideira e misture tudo.
- 9
Deixe refogar por 1 minuto e coloque o broto de feijão e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
- 10
Corrija o sal, acrescente a pimenta-do-reino.
- 11
Adicione o óleo de gergelim e engrosse o molho com uma mistura de amido de milho e água a textura do molho deve ser cremosa e brilhante.
- 12
Retorne com o macarrão na wok.
- 13
Misture ligeiramente e sirva na própria wok.
