Ingredientes (10 porções)
Feijoada
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Molho de pimenta
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1 maço de salsinha e cebolinha (cheiro-verde)
Modo de preparo
- 1
Feijoada:
Corte as carnes salgadas (lombo e carne-seca) em cubos e deixe de molho por 24 horas, trocando a água de seus recipientes a cada 3 horas.
- 2
Deixe o feijão de molho em uma bacia com água por 15 minutos.
- 3
Retire a tripa (casca) das lingüiças e corte-as em rodelas e reserve.
- 4
Costumo cortar cada tipo em espessuras diferentes para saber distinguir o gosto de cada uma delas ao comer.
- 5
Tire o couro do bacon e reserve
- 6
Pique o bacon em cubos grossos, de 1cm, e frite-os (sem óleo) até que os mesmo fiquem dourados. Jogue aquela gordura que o bacon soltar fora.
- 7
Coloque o feijão em uma panela de pressão grande, junte todas as carnes, lingüiças, bacon e as folhas de louro.
- 8
Coloque água na panela até cobrir todos ingredientes uns 5 cm.
- 9
Feche e leve ao fogo por 25 minutos após dar pressão ou os feijões ficarem cozidos.
- 10
Abra a panela e com uma colher de pau, esprema os feijões contra a panela e misture.
- 11
Quando o caldo da feijoada encorpar, adicione os cubos de caldo de carne e misture.
- 12
A feijoada deve estar com o caldo bem encorpado (grosso) e com as carnes desfiando.
- 13
Molho de pimenta:
Em um liquidificador, coloque 2 conchas de caldo de feijão.
- 14
Adicione as pimentas (sem sementes) no liquidificador.
- 15
Bata até que se forme um caldo homogêneo e reserve.
- 16
Corte o tomate e a cebola em cubinhos bem pequenos, como se fosse vinagrete.
- 17
Pique um pouco de cheiro-verde.
- 18
Adicione tudo ao caldo de feijão batido e misture.
