Ingredientes (10 porções)
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3 batatas médias cozidas, espremidas e quentes
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Recheio
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Montagem
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1 gema misturada com 1 colher (sopa) de azeite
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Modo de preparo
- 1
Em uma tigela junte a batata inglesa cozida, espremida e ainda quente, 1 colher (sobremesa) de margarina, as gemas, o queijo ralado, a pitada de noz-moscada, o amido de milho, a farinha de trigo fina, o fermento em pó, o leite e sal a gosto.
- 2
Misture bem e acrescente as claras em neve.
- 3
Mexa delicadamente para agregar todos os ingredientes.
- 4
Leve para assar em uma forma retangular, untada com manteiga e farinha de rosca.
- 5
Recheio:
Em uma panela, doure o alho na margarina, acrescente o leite, a farinha de trigo e a gema.
- 6
Mexa rapidamente até ferver e engrossar. Cozinhe em fogo médio por cerca de 3 minutos. Acrescente o molho de tomate. Deixe esfriar.
- 7
Junte o bacalhau desfiado grosseiramente, já dessalgado anteriormente, e o cheiro-verde a gosto.
- 8
Montagem:
Desenforme a massa sobre um pano úmido e limpo ou papel de alumínio, espalhe o recheio e com o auxílio do próprio pano enrole o rocambole.
- 9
Transfira para um prato que possa ir ao forno, pincele a mistura da gema com o azeite, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos para dourar.
- 10
Decore a gosto e sirva a seguir.
