Name: Picanha ao forno com sal grosso e molho spice
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 peça de picanha com no máximo 1,5 Kg (bem gorda, de preferência); 3 kg de sal grosso; 5 colheres de sopa de manteiga; 5 colheres de sopa de azeite; 1 cebola grande (batida no liquidificador); Pimenta calabresa a gosto

Picanha ao forno com sal grosso e molho spice

@ Inacio Fonseca

@ Lucas Martins

@ Felipe Garcia

@ Ewerton streck

@ Paula Rodrigues

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Por Inacio Fonseca

Ingredientes (6 porções)

1 peça de picanha com no máximo 1,5 Kg (bem gorda, de preferência)
3 kg de sal grosso

Molho

5 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande (batida no liquidificador)
Pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso.
2
Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima.
3
Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta.
4
Leve a assadeira para o forno a 250°, por aproximadamente 2 horas.
5
Retire a camada do sal e corte em fatias (com faca elétrica, de preferência), tomando o cuidado de não separá-las.
6
A picanha pode ser colocada para assar congelada.
7
Corte com faca elétrica em pedaços com espessura de 0,5 cm.
8
Sirva bem quente
9
Preparo do molho:
Aqueça a manteiga junto com o azeite em uma frigideira, frite a cebola tampando a panela e deixando por alguns instantes até que a acidez seja totalmente eliminada. Com esse procedimento a cebola fica levemente adocicada.
10
Acrescente a pimenta calabresa, o quanto baste.
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Você pode jogar o molho sobre a peça de picanha cortada ou servi-lo sobre a carne.
12
O molho mais picante fica muito bom.
13
Sirva com um arroz Piemontese, é um prato mais neutro e equilibra o sabor acentuado da carne e da pimenta.