Name: Linguado com tomate
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 kg de filé de linguado; 1 cebola; 1 dente de alho; ½ pimenta vermelha; 2 colheres (sopa) de óleo; ½ kg de tomate maduro sem pele; 1 xícara de vinho branco ou caldo de legumes; 75 g de azeitonas pretas sem caroço; 1 colher (chá) de orégano; 2 colheres (sopa) de salsinha picada; Sal; Pimenta-do-reino

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Por EDSON CÁRMINO GERALDO

Ingredientes (4 porções)

1 kg de filé de linguado
1 cebola
1 dente de alho
½ pimenta vermelha
2 colheres (sopa) de óleo
½ kg de tomate maduro sem pele
1 xícara de vinho branco ou caldo de legumes
75 g de azeitonas pretas sem caroço
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de preparo

Modo de preparo : 55min

1
Descasque a cebola e pique bem miudinho. Corte o alho, a pimenta vermelha em rodelas finas. Coloque em uma panela com o óleo já aquecido e frite.
2
Junte o tomate amassado e ½ xícara de vinho branco.
3
Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo, por 15 minutos. Lave bem o peixe e enxugue, ajeite os filés de linguado em uma forma refratária, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, regue com um fio de óleo.
4
Corte a azeitona em rodelinhas, distribua no linguado, cubra com o molho de tomate, salpique com o orégano e a salsinha, regue com o retante do vinho branco ou caldo de legumes.
5
Asse em forno médio (180º), por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que o peixe esteja macio e tostado na parte superior.