Name: Picadinho com arroz ao forno
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 300 g (1 ½ xícaras) de arroz; 500 g de coxão mole num só pedaço; 1 cebola; 1 talo de aipo (salsão); 1 cenoura; 4 tomates maduros sem pele; 200 g de cogumelo fresco; 1 dente de alho; 2 colheres (sopa) de óleo; 150 g de lingüiça; 25 g (1 ½ colheres de sopa) de manteiga ou margarina; 300 g de mussarela em um só pedaço; 2 ovos; 50 g (½ xícara) de queijo parmesão ralado; Sal

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Por EDSON CÁRMINO GERALDO

Ingredientes (4 porções)

300 g (1 ½ xícaras) de arroz
500 g de coxão mole num só pedaço
1 cebola
1 talo de aipo (salsão)
1 cenoura
4 tomates maduros sem pele
200 g de cogumelo fresco
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de óleo
150 g de lingüiça
25 g (1 ½ colheres de sopa) de manteiga ou margarina
300 g de mussarela em um só pedaço
2 ovos
50 g (½ xícara) de queijo parmesão ralado
Sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Coloque em uma panela de pressão 2 litros de água, a carne, ½ cebola, o aipo, a cenoura, o tomate e 1 pitada de sal.
2
Cozinhe por cerca de 30 minutos.
3
Retire a carne da panela, elimine a gordura e corte em quadradinhos. Coe o caldo e reserve. Coloque o arroz em uma panela e junte aos poucos o caldo reservado, até ficar cozido al dente. Enquanto isso, limpe e corte o cogumelo em rodelas, refogue no óleo, junte a cebola restante e o alho picado.
4
Retire a pele da lingüiça, desmanche e deixe corar em outra panela, com 1 colher (sopa) de manteiga.
5
Junte a carne e frite até dourar.
6
Corte a mussarela em quadradinhos. Unte uma forma refratária com a manteiga, ponha uma camada de arroz, uma camada de carne, a mussarela; depois outra camada de arroz, uma de cogumelo, outra de carne, terminando com uma de arroz. Bata os ovos com 1 pitada de sal, junte o queijo ralado e cubra o arroz com essa mistura. Leve ao forno médio (180°), por uns 20 minutos.