Name: Panqueca de espinafre
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 3 xícaras de leite; 4 colheres de sopa de amido de milho; 4 colheres de sopa de farinha de trigo; 4 ovos inteiros; 1 pitada de sal; 1 colher de sopa de óleo; 3 colheres de sopa cheias de manteiga; 3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo; 1 litro de leite gelado; 1 maço de espinafre cozido no vapor, espremido e picado; 2 colheres de sopa cheias de queijo parmesão; Noz-moscada

Ingredientes (6 porções)

Massa

3 xícaras de leite
4 colheres de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de farinha de trigo
4 ovos inteiros
1 pitada de sal
1 colher de sopa de óleo

Recheio

3 colheres de sopa cheias de manteiga
3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
1 litro de leite gelado
1 maço de espinafre cozido no vapor, espremido e picado
2 colheres de sopa cheias de queijo parmesão
Noz-moscada

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Panquecas:
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa.
2
Unte uma frigideira com um pouco de óleo, sem excesso. Em fogo médio, coloque uma concha pequena de massa, deixando a massa fina, mas não transparente.
3
Faça as panquecas e reserve-as.
4
Recheio (molho branco):
Doure a farinha de trigo na manteiga, sempre mexendo em fogo médio. Acrescente o leite gelado mexendo rápido para não empelotar. Mexa até o ponto de consistência firme.
5
Junte o espinafre picado, o queijo parmesão, a cebola picada dourada em 1 colher de manteiga e 1 pitada de noz-moscada.
6
Unte um refratário e alterne camadas de panqueca, 1 colher do recheio sem excesso e parmesão polvilhado.
7
Coloque a última camada de panqueca e para finalizar passe um pouco de manteiga por cima e polvilhe com parmesão ralado.
8
Leve ao forno para aquecer e sirva como acompanhamento de carnes ou como lanche. Corte-a como bolo.