Arroz caprichado

1. Pode-se usar sobra de arroz ou arroz feito na hora.
2. Primeiro, misture as gemas e a água, mexendo bem para se agregarem.
3. Jogue a mistura de gema e água sobre o arroz e mexa delicadamente para envolver o arroz sem quebrá-lo. Nem todo o arroz ficará amarelo.
4. Unte bem um pirex com a manteiga ou margarina. Coloque, então, às colheradas e sem apertar, a metade do arroz.
5. Sobre o arroz, coloque 1 dos tomates picados, metade do presunto e metade da mussarela.
6. Repita as camadas na mesma ordem 1 vez.
7. Salpique queijo ralado a gosto e regue, também a gosto, com azeite.
8. Levar ao forno para aquecer e gratinar levemente, até que as gemas também cozinhem.
9. Sirva quente acompanhado de carnes e/ou legumes.

Informações Adicionais

• Obs.: se desejar, pode acrescentar azeitonas verdes, ou orégano, ou os dois ingredientes, juntamente com os tomates.