30min
Ingredientes (4 porções)
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4 filés de peixe de 200 g (robalo, pescada amarela, congrio rosa ou linguado)
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Sal e pimenta moída na hora a gosto
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4 claras ligeiramente batidas
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Uma boa porção de sucrilhos de milho (sem cobertura de açúcar) esmigalhados com as mãos
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Óleo para fritar em imersão
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Tempere os filés com sal, pimenta e limão só na hora em que for preparar.
- 2
Prepare os filés como peixe à milanesa, ou seja, passe-os pelo trigo, depois pelas claras (não use gemas) e depois pelo sucrilhos bem esmigalhado (aperte muito bem).
- 3
Aqueça uma boa porção de óleo na caçarola de ferro. Assim que o óleo estiver quente, em fogo médio, frite 2 unidades por vez. Tome cuidado ao virar para dourar o outro lado pois essa cobertura é delicada (não deixe escurecer demais).
- 4
Retire com o auxílio de uma escumadeira e coloque-os em uma travessa forrada com papel absorvente de cozinha.
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