1h 30min
Por Marcello Santos
Ingredientes (4 porções)
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4 coxas de peru
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Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Creme
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Cebola e alho picados
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1 taça de vinho branco seco de boa procedência
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1 colher de sopa de Roux
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Marine as coxas de peru temperadas com o sal, pimenta e a páprica, com o alecrim, embebidas no vinagre por 20 minutos.
- 2
Após, leve para assar até dourar em forno médio por 30 minutos.
- 3
Creme:
Em uma caçarola pequena, coloque a cebola e o alho para dourar.
- 4
Junte a vinho e deixe evaporar o álcool.
- 5
Coloque o Roux e mexa bem para engrossar.
- 6
Junte o orégano fresco, abafe e retire do fogo.
- 7
Sirva as coxas de peru com o creme por sobre elas e regue um fio de azeite em volta.
- 8
Hamoniza com um Reisling ou com Bordeaux.
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Informações adicionais
Dica: o Roux é uma mistura feita de manteiga e farinha de trigo (receita disponível no site), que serve para engrossar caldos, preparações, reduções e molhos.
