20min
Por Marcello Santos
Ingredientes (4 porções)
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4 filés de pescadas branca altos
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Sálvia fresca
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Ceboulette francesa fresca
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Manjericão roxo fresco
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Hortelã fresca
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Sal e pimenta moída na hora
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Recorte os filés fazendo quadrados.
- 2
Tempere-os com o sal a pimenta e o limão e reserve.
- 3
Em um pilão coloque manjericão, sálvia, coentro, o azeite extra-virgem e soque extraindo o sumo.
- 4
Coloque o sumo em uma tigela, pique parte da ceboulette e da hortelã.
- 5
Misture até ficar um cremoso se precisar coloque um pouco mais de azeite.
- 6
Frite os filés em uma frigideira com azeite comum até ficarem dourados, retire e coloque no centro do prato.
- 7
Coloque o molho de ervas em volta e em cima do filé.
- 8
Coloque o restante da ceboulette e da hortelã para decorar o prato.
- 9
Sirva acompanhado de um arroz branco.
- 10
Harmoniza com um Resiling bem gelado.
